لتحضير عجينة اللوز الخارجية  ضروري جدا تحضيرها على مرحلتين المرحلة الاولى عندما نضيف بودرة اللوز مع السكر البودرة وبياض الثلاث بيضات ثم ترييح العجينة في البراد نصف ساعة 
وفي المرحلة الثانية نضيف بياض الست بيضات وماء الزهر وروح اللوز حتى تصبح خليط سائل قليلا ونستخدم كيس الكريما لسهولة التشكيل